Breakfast a Casale Sterpeti

Grissini

Il Breakfast a Casale Sterpeti è un momento speciale.

Crediamo sia molto importante dedicare del tempo prezioso a questa fase della giornata. Le prime ore del mattino si rivelano fondamentali per pianificare gli itinerari, decidere dove e quando, programmare visite ed appuntamenti …anche in vacanza!

A noi di Casale Sterpeti sembra opportuno offrire il massimo comfort ai nostri ospiti durante l’intero soggiorno a cominciare dalla fase della colazione.

Desideriamo che fin dal mattino essi percepiscano la cura che a noi piace mettere in tutto ciò che facciamo. Diventa quindi importante preparare un buon caffè davanti al quale confrontarsi con gli ospiti al fine di proporre loro un ristorante per la cena, suggerire un itinerario da percorrere o consigliare una spiaggia dove possano trascorrere una giornata di relax.

Crediamo inoltre che la cura nei confronti degli ospiti passi anche attraverso l’offerta di un buffet per la colazione che non sia banale, che sia fatto di una scelta ampia e qualitativamente elevata.

I prodotti che offriamo sono esclusivamente realizzati da noi stessi nel laboratorio presente all’interno della struttura. Provvediamo personalmente a reperire le materie prime. Queste provengono dai nostri orti stagionali o da aziende locali nelle immediate vicinanze che abbiamo accuratamente selezionato nel tempo.

La scelta comprende dolci rigorosamente fatti in casa. Pane e schiaccia fatti lievitare almeno 24 ore e cotti durante le prime ore del mattino. Al risveglio possono essere così apprezzati in tutta la sua fragranza. Abbiamo poi selezionato alcuni dei migliori salumi e formaggi locali. Marmellate confezionate da noi stessi nei mesi invernali. Prepariamo ogni mattina macedonie di frutta fresca e vari tipi di insalate realizzate con verdure provenienti dai nostri orti.

Tra le pietanze maggiormente apprezzate ci sono sicuramente i grissini. Questi vengono arricchiti con sesamo, rosmarino, noci ed olive ma forse, quelli che riscuotono maggior successo, sono i grissini al pomodoro dei quali sintetizziamo di seguito la nostra ricetta:

  • diluire il concentrato di pomodoro con un goccio d’acqua e mescolare il composto con un pennello
  • tagliare la pasta sfoglia ricavandone delle strisce larghe 2,5 cm
  • spennellare le strisce con il composto di pomodoro
  • condire le strisce con origano o timo essiccato
  • arrotolare le strisce a spirale in modo da ottenere dei grissini imperfetti
  • cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.

 

Cenare (bene) a Magliano in Toscana

magliano

Abbiamo deciso di dedicare questo articolo ad una breve “guida alla scelta dei Ristoranti a Magliano in Toscana”. Questo magnifico paese è infatti noto anche per la scelta dei locali che si trovano nel centro storico ove poter cenare. Selezionando alcuni di essi, abbiamo cercato di mettere in evidenza le loro peculiarità: dal tipo di cucina realizzata alle caratteristiche del locale stesso.
Per noi di Casale Sterpeti sarà quindi un piacere soddisfare ulteriori vostre richieste di informazioni inerenti questi stessi ristoranti o altri che si trovano nei paesi limitrofi.

Ristorante Antica trattoria Aurora: Si trova appena oltre la porta d’ingresso al borgo antico. Il locale è molto curato, l’atmosfera è intima e, durante l’estate, si può cenare nell’incantevole giardino interno.
Su tutto si impone la cucina che risulta essere diversa rispetto a quella tradizionale toscana, le risorse locali infatti vengono elaborate creativamente cercando di aggiungere alla tipicità un tocco di contemporaneità e freschezza. Accattivanti le presentazioni dei piatti. Secondo noi, inoltre, vale sempre la pena concludere la cena con uno degli ottimi dolci realizzati dallo chef.

Ristorante da Guido: È senza dubbio il ristorante più in voga a Magliano in Toscana e non solo. Si trova nel centro storico, all’interno di uno dei palazzi più antichi del paese. In estate si può cenare all’aperto.
Il servizio è cortese, attento e veloce. La cucina è tipica toscana, i piatti proposti sono sempre di costante ottima qualità.

Ristorante da Sandra: Il locale si trova nella via principale del centro storico. Posto al piano terra di un edificio storico, presenta soffitti a volte e mura in pietra. Durante l’estate vengono apparecchiati i tavoli sul corso principale del paese, questo rende piacevole il desinare osservando il passeggio di locali e turisti.
I camerieri sono sempre attenti alle esigenze della clientela senza mai essere invadenti.
È la titolare stessa ad occuparsi della cucina, coniugando nella preparazione di piatti tipici toscani, la propria abilità alla scelta di materie prime locali eccellenti. La cantina vanta un’ottima scelta di vini regionali.

Trattoria la Poventa: Ristorante posto sulla via principale all’interno della cinta muraria. Ampia sala interna e possibilità di cenare all’aperto nei mesi estivi godendo del folclore tipico del paese.
Titolare cortese e disponibile.
La cucina si caratterizza per i sapori tradizionali proposti in una versione alleggerita. Olio extra vergine di oliva, paste e zuppe fatte in casa e l’immancabile carne maremmana-chianina.
Molto buona la selezione dei vini in carta.

Country moderno

tavolata ext 3005

Il Country moderno è, secondo noi, un ritorno alla tradizione rurale seppur attualizzata.

Il concetto che ci ha spinti a ridare vita a Casale Sterpeti è stato proprio questo.

Fino al XIX secolo l’Europa era quasi esclusivamente un paesaggio rurale. Le popolazioni vivevano in campagna e lavoravano a stretto contatto con la natura.

I panorami che le persone conoscevano erano fatti di boschi, pascoli, fiumi, colline, laghi, spiagge a perdita d’occhio.

La tradizione guidava nelle scelte di vita tant’è che, ancora oggi, questo sentimento sopravvive in maniera radicata.

É proprio in quella tradizione rurale che, secondo noi, affonda le sue radici il moderno stile di campagna.

Le case in stile country moderno cercano di riflettere i desideri che rendono piacevole l’esistenza. La famiglia, gli amici, gli agi e le comodità, ciò di cui ci nutriamo, l’accoglienza.

Molto spesso questo stile si ispira al passato. Dal passato prende linfa, pur essendo proiettato verso il futuro. Si pensi infatti al recupero e all’utilizzo di vecchi materiali resi nobili dall’invecchiam

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Pasta fresca fatta in casa

Pasta

La pasta fresca fatta in casa è una delle ricette della cucina italiana tra le più antiche, tramandata di generazione in generazione per anni. Secondo noi però è sempre più diffusa l’abitudine di acquistare tagliatelle, tortelli, pappardelle o sfoglie per lasagne già pronte e prodotte con metodi industriali, con il sempre maggiore rischio che questa tradizionale ricetta vada a scomparire.

Da questo punto di vista invece, noi di Casale Sterpeti, preferiamo essere in controtendenza e, ogniqualvolta se ne presenta l’occasione, rispolveriamo con molto piacere la storica e originale macchina stendi pasta Imperia per realizzare vari formati di pasta fresca. Certamente questo è reso molto più veloce dall’utilizzo di una impastatrice planetaria che, rispetto al tradizionale procedimento di creare una fontana di farina all’interno della cui conca inserire le uova, aiuta a realizzare il tutto in tempi più ragionevoli che meglio si sposano con i ritmi moderni. Ciò non vuol dire aver rinunciato al piacere della pasta fatta in casa ma soltanto aver reso il procedimento un po’ più moderno. Ecco quindi che in men che non si dica si arriva a dare forma a tortelli, tagliatelle, sfoglie per lasagne, maltagliati e tanti altri tipi di pasta.

Succede poi che, esagerando volutamente nelle dosi, si riesca a fare più del fabbisogno momentaneo di pasta e che quindi, si possano rimpinguare le scorte da congelare e da utilizzare nei momenti del bisogno. Vale la pena ricordare infatti che, la pasta fresca, si presta benissimo ad esser congelata e può tornare molto comoda in situazioni di emergenza: sarà semplice salvare una cena improvvisa abbinando delle tagliatelle fatte in casa ed appena scongelate ad un ragù, anch’esso preparato in precedenza e conservato poi con il metodo del sottovuoto.

La cucina per noi è fonte di gioia ed anche per questo troviamo sia molto gratificante realizzare ricette che vengono tramandante e che fanno parte della nostra tradizione. Ci aiuta a non dimenticare e a non dimenticarle.

Asparago selvatico in Maremma

asparagi selvatici

L’asparago selvatico è il germoglio di una pianta chiamata asparagina. Cresce spontaneamente in Maremma Toscana nel periodo che va da Febbraio a Maggio. Questi sono anche i mesi in cui si ha voglia di uscire dal periodo invernale ed entrare nell’atmosfera primaverile. La ricerca dell’asparago selvatico diventa quindi una buona occasione per fare delle passeggiate rivitalizzanti immersi nella natura incontaminata della Maremma. Si possono così apprezzare luoghi ed itinerari che,  altrimenti, rimarrebbero sconosciuti.

La ricerca degli asparagi in Maremma è una pratica piuttosto diffusa, soprattutto dai locali, sia adulti che giovani. Questo perché il territorio si presta a rilassanti passeggiate, molto spesso su percorsi panoramici ed ogni pretesto diventa buono per apprezzare dei sentieri immersi nel silenzio della natura.

L’asparago selvatico inoltre si presta per diverse preparazioni culinarie, molte delle quali fanno parte della cucina tradizionale toscana. Basti pensare alla frittata di asparagi o alla pasta con le punte di questi saporiti germogli.

Oltre a ciò, l’asparago, si fa apprezzare anche per le sue proprietà benefiche. Fin dall’antichità infatti è riconosciuta come pianta officinale ed  è scientificamente provato che, oltre ad avere un forte potere diuretico, favorisce la filtrazione del sangue. Contiene inoltre sostanze chiamate saponine che hanno un forte effetto antiossidante sul nostro organismo, soprattutto sull’apparato digerente ed in particolare sul colon.

Casale Sterpeti, grazie alla sua posizione collinare, immerso nel verde e circondato da strade bianche e poco battute, è un luogo di partenza ideale per questo tipo di escursioni. Partendo dal Casale infatti si possono scegliere diversi itinerari, magari variando tra quelli che attraversano vigneti e zone boschive oppure percorsi che costeggiano praterie con animali al pascolo e che scollinando regalano panorami mozzafiato con vista sulla costa tirrenica. Anche nei mesi di Febbraio e Marzo quindi, approfittando di una giornata mite, si può respirare aria di primavera pur essendo ancora nella stagione invernale.

 

Marina di Alberese

Parco Naturale della Maremmajpg

La posizione strategica di Casale Sterpeti permette di raggiungere la costa in pochi minuti di auto. Tra le varie spiaggie che si possono visitare, quella di Marina di Alberese è probabilmente la più incontaminata e quella che conserva maggiormente un aspetto selvaggio, dove si ha ancora la sensazione di trovarsi in un luogo in cui la natura è messa a disposizione dell’uomo.

In questo particolare tratto di costa, si ha la possibilità di passeggiare per interi chilometri avendo come scenario soltanto elementi naturali ancora oggi conservati dallo sfruttamento umano: il mare da un lato con sullo sfondo il promontorio di Monte Argentario, Isola del Giglio e nelle giornate particolarmente limpide anche l’isola di Montecristo e la Corsica, dall’atro lato la macchia mediterranea tipica di questo tratto di costa che, punteggiata dalla vegetazione, si innalza dolcemente congiungendosi alle colline del Parco naturale della Maremma.

Anche i facili incontri con la fauna locale ci ricorderanno di essere in un’area protetta. Non sarà infatti difficile imbattersi in volpi o caprioli. Questi giungono fino ai margini della macchia mediterranea, sia per cercare cibo, sia perché attratti dalla curiosità nei confronti dei turisti che, soprattuto del periodo primaverile ed estivo, visitano questo luogo incontaminato e rimango loro stessi favorevolmente colpiti da questo genere di incontri.

Altra immagine che rimarrà impressa a coloro i quali decidano di visitare Marina di Alberese, sono i tantissimi tronchi levigati e portati sulla riva dalle mareggiate invernali. Spesso vengono utilizzati dai bagnanti per creare capanne improvvisate sotto alle quali trovare un minimo di riparo dalla calura estiva. Va infatti ricordato che la magia di questo luogo è data anche dalla sua relativa scomodità e dal fatto di non trovare qui nessuno stabilimento balneare o altro luogo attrezzato. Ci si renderà conto che sarà anche questo aspetto a trasmettere la sensazione di trovarsi in uno dei pochi luoghi dove, ancora oggi, si ha l’impressione di essere ospiti della natura stessa.

San Bruzio da Casale Sterpeti

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Il monastero di San Bruzio è una delle opere antiche più suggestive che un turista non può mancare di visitare durante il suo viaggio in Maremma Toscana. Le rovine di questo splendido Monastero, che richiamano la famosa Abbazia di San Galgano, si trovano ad appena 2 km dal centro di Magliano in Toscana e a soli 6 Km da Casale Sterpeti.
I monaci benedettini lo realizzarono nell’XI secolo ed oggi ciò che rimane di questa chiesa sono solo il presbiterio, l’abside, le ali del transetto ed il tiburio di forma ottagonale che un tempo sosteneva la maestosa cupola della quale, purtroppo, non c’è più traccia.
La visita è resa alquanto suggestiva ed impressionante dai segni del tempo che ne hanno inferto colpi micidiali, dalla bellezza e maestosità della struttura che sussurra ancora la propria storia, dal paesaggio che circonda il monastero e che rende il luogo magicamente avvolto da un rispettoso silenzio. Fanno infatti da cornice olivi secolari attraverso i quali è piacevole passeggiare al fine di raggiungere la chiesa.
Si consiglia di visitare San Bruzio in una sera limpida, nell’ora che precede il calar del sole: solo cosi sarà possibile scorgere dall’interno il tetto scoperto dove sorgeva una volta la cupola. Rimarrete così letteralmente a bocca aperta ammirando sopra di voi la vista di un cielo stellato.
Un’immagine surreale che rimarrà indelebilmente impressa nei tanti ricordi della Maremma per poi accompagnarvi nel corso della vostra piacevole serata da trascorrere in uno degli ottimi ristoranti a Magliano in Toscana.

Negli ultimi anni, inoltre, il monastero ha fatto da scenario a diversi matrimoni di forma civile che si possono organizzare con il consenso del Comune di Magliano in Toscana. Sono particolarmente attratti da questo tipo di celebrazione i turisti stranieri, in particolare quelli provenienti dagli Stati Uniti d’America, dalla Gran Bretagna e dall’Est asiatico.